Grégoire Gottardi est un boxeur muay-thai et K1. 
Il commence à l'âge de 14 ans cette discipline dans le club où il se trouve actuellement, au Yoseikan de Toulon.

Grégoire a commencé sa carrière de boxeur professionnel en Thailande avec la légende des rings Stéphane Nikiéma alias Diesel Black. (3 fois champion du monde de Muay Thai) Suivi par le camp d’une autre légende vivante des rings, le Petchsaman Gym du grand champion Youssef Boughanem (9 fois champion du monde
Muaythai).

Le 15 décembre 2019, Grégoire Gottardi a affronté à Naples, en style K1, le napolitain Daniele Lodice pour la ceinture de champion d’Europe WCTS en – 67 Kg. Un magnifique combat du français qui a dominé le combattant italien durant tous le combat. M. Witteboord a officiellement remis la ceinture européen à Grégoire Gottardi.

Avec Walid Haddad (Champion du monde K1 ISKA, 2 fois vainqueur du Tournoi TK2) et Mehdi Bagdad (Champion du Monde de Muay Thaï WKBC, combattant Pro MMA à l’UFC) comme sparrings partners ... Grégoire Gottardi travail dur pour attraper une ceinture mondiale.

Grégoire est le seul étranger au monde (Avec Youssef Boughanem) à avoir conquis les trois ceintures des plus grands stadium de Thaïlande (Ceinture du Lumpinee, ceinture du Radja et la ceinture du d'Omnoi).

Le Samedi 25 mars 2022 à Milan, Gregoire devient champion d'Europe K1 en obtenant la ceinture ISKA lors d'un magnifique combat.

A l'issue d'une préparation intense, Grégoire devient champion Senshi et remporte un nouveau trophée majeur à Sofia (Bulgarie).